Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиалогинский район превратился в глубокое погружение в мир локального предпринимательства. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, пишет свою историю переработки молока под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита руководитель региона лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как создается продукт. Разговор с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, получился предметным: в центре внимания оказались не только текущие успехи, но и перспективы расширения ассортимента и наращивания мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности корням. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В их продукции нет места консервантам или растительным жирам — только цельное молоко и проверенная временем технология. Сегодня ассортимент предприятия впечатляет разнообразием: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (как обычный, так и копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие уникальные позиции, как сыры «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 202ло года сыроварня вышла и на новый уровень, освоив производство твердых и полутвердых сортов: «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без грамотной господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался возможностями госпрограммы развития сельского хозяйства, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку инициативам сыроварни, акцентировав внимание на необходимости дальнейшего масштабирования мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Глава республики подчеркнул, что подобные частные инициативы имеют стратегический вес для всей Адыгеи. Они не просто обеспечивают продовольственную безопасность, но и позволяют сохранять уникальное наследие, превращая «Адыгейский сыр» в мощный региональный символ.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные: по информации Минсельхоза республики, объем производства сыров и сырных продуктов в 2025 году достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала впечатляющий рывок — рост составил 70% (с 19,4 тысячи тонн до текущих показателей).
«Адыгейский сыр — это один из наших главных гастрономических брендов, имеющий широкую известность далеко за пределами республики. Для нас принципиально важно поддерживать тех, кто сохраняет традиционные рецептуры и развивает переработку местного сырья. Именно семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и реальными точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
